涼拌土豆(馬鈴薯)片：
這個方法可以製作土豆(馬鈴薯)、藕片、木耳、筍等各種蔬菜，你也可以多準備些品種，用竹籤串起來，佐料中加入適量的雞湯調好味，將這些各色竹籤插入紅油湯中，擺上桌，美其名曰「缽缽雞」，對了，好像還有另一個更討彩的名字，叫「上上籤」。
材料：
土豆(馬鈴薯)250克。
調料：
醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法：
1、將土豆(馬鈴薯)的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆(馬鈴薯)片用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆(馬鈴薯)片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆(馬鈴薯)片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
做法：
1、將土豆(馬鈴薯)的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆(馬鈴薯)片用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆(馬鈴薯)片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆(馬鈴薯)片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
做法：
1、將土豆(馬鈴薯)的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片(馬鈴薯)用清水沖淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆(馬鈴薯)片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆(馬鈴薯)片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
小貼士：
你知道嗎？土豆(馬鈴薯)是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆(馬鈴薯)被稱作「地下蘋果」，甚至，土豆(馬鈴薯)內的維生素C的含量比蘋果還高呢！
中醫認為土豆(馬鈴薯)：味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經。
具有和中養胃、健脾利濕、寬腸通便、補充營養、利水消腫、降糖降脂、美容養顏等作用，是營養很豐富的蔬菜，而且易被人體吸收。
(來源:美食廚房)
11/8/2009 2:13:29 AM
