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喝湯對身體健康有很多好處，但怎麼喝也有講究。人們的喝湯習慣往往存在以下五大誤區：

喝湯不吃「渣」 實驗發現，用魚、雞、牛肉等含不同高蛋白質原料的食品煮6小時後，湯雖然看上去很濃，但蛋白質的溶出率只有6%到15%，還有85%以上的蛋白質仍留在「渣」中。

愛喝「獨味湯」 每種食品所含的營養素都是不全面的，因此，用幾種動物與植物性食品混合煮的湯，不僅鮮味疊加，還能使營養更加全面。

喝太燙的湯 喝滾燙的湯會很傷胃。因為人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60攝氏度左右的溫度，超過此溫度會造成黏膜的損傷。一般來說，喝50攝氏度以下的湯更為適宜。

飯後才喝湯 飯前先喝湯，既能減少乾硬食品對消化道黏膜的不良刺激，促進消化腺分泌，又能起到開胃和減肥之作用。此外，吃飯時適量喝湯也有利於食物的消化。

湯水泡米飯 如果把湯與飯混在一起吃，會導致食物在口腔中沒有被嚼爛就與湯一同進入胃裡，吃下去的食物得不到很好的消化吸收，久而久之，可能會導致胃病。

(來源：中華美食網)
4/2/2009 4:47:15 AM